붕어

개요

주로 냇가에 서식한다. 다 자란 놈은 크기가 30cm 정도 된다. 존나 굵고 살도 많다. 알 밴 놈 잡아다가 쪄먹어라.

3급수에서도 안뒤지는 물고기라 그냥 기생충 덩어리이다. 이거 날로 먹으면 니 간이 뒤져요 ㅇㅋ? 장기 떼버리고 잘 끓여먹으면 되지만 21세기에 민물고기는 먹지말자

가끔씩 대국적이지 못하거나 부엉이 바위쪽으로 갔을 때 붕어가 발견된다고 한다.

배스에게 치이고 블루길에게 치이고... 미제 스킨헤드 형님들에게 여기저기서 쳐맞고 다니느라 개채수가 급격히 줄어든 우리의 불쌍한 토종 붕어니뮤ㅠㅠ

만약 낚았다면 손맛만 봐주고 다시 풀어주도록 하자.

참고로 비린거 싫어하는 사람은 먹지말자. 양파랑 마늘 고추가루 ㅈㄴ 넣고 끓여도 비려서 못먹을 정도다.

손질법

흔히 붕어가 비리다고들 하는데 그 말은 매우매우 타당하다. 본판이 존나 비린 물고기라 잘못 조리했다간 흙맛과 비린맛만 나는 끔찍한 히오스 혼종이 탄생하는 일이 부지기수이다.

그러나 제대로 조리하면 구린맛은 하나도 나지 않을 뿐 아니라 살 자체가 풍부하고 담백한 고기이기 때문에 ㅆㅅㅌㅊ의 퀄리티를 구사할 수 있다. 민물고기 특성상 요리사의 재량에 따라 천차만별의 결과물이 탄생할 수 밖에 없는 것이다.

우선, 비린내와 흙맛을 제거하기 위해선 비늘을 완전히 쳐내고, 철 수세미로 표면을 존나게 박밖 닦은 다음 아가미를 쳐내야 한다. 아가미를 제거 하는것이 힘들면 아예 뚞배기 자체를 동강내는 것이 훨 낫다.

붕어 뿐만이 아니라, 대부분의 민물고기의 비린내는 거의 표면의 점액질과 아가미에서 발생하는 것이므로, 이 손질이 매우매우 중요하다.

그래도 더 완전하게 비린내와 흙내를 제거하고프면, 내장과 머리에 고여있는 피까지 박박 딲고, 척추를 치약짜듯이 아래에서 위로 쭈욱 올려 척추의 피를 전부 빼내면 된다. 그럼 더 이상의 비린내는 하나도 남지 않게 된다.