카사바

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cassava / 木薯

설명

타피오카의 원료가 되는 식물. 정확히는 덩이뿌리 부분을 이용한다.

남아메리카가 원산지로 대표적인 구황작물이지만, 날것은 시안화합물이 있어서 반드시 가열 등의 가공을 거쳐야 한다.

아프리카나 동남아 쪽 개발도상국에서는 제대로 가공 안한 카사바로 만든 요리를 먹고 집단으로 중독돼 죽거나 다치는 일이 종종 발생한다.