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매화나무 열매. 헬조선 선비들은 초봄에는 매화를 즐기고, 여름에는 매실을 즐겼다.
일단 잘 익은 놈도 그냥 먹으려고 하면 많이 시다.
보통 술 담그거나 제호탕 같은 청량음료 재료, 또는 매실청 만들 때에는 풋매실을 사용하는데
풋매실은 씨에 시안화 화합물이 많으므로 나중에 씨를 제거하거나(매실청, 매실주) 또는 불에 그을리는 식(제호탕)으로 제독 처리를 해 줘야 한다.
