선지

동물의 피를 굳힌 것이다.

선짓국을 만들 때 쓴다.

북유럽에서는 과일잼에 선지를 찍어먹는다고 한다.

영국의 음식 중에 선지+순대 라고 볼 수 있는 블랙 푸딩이라고 있다.