증발
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액체가 끓는점에 도달하기 이전의 온도에서 기체가 되는 현상이다.
물은 100도에서 끓지만 100도이상에서도 증발이 되어 수증기가 될수있다.
때문에 수증기는 온도가 100도이하일때도 있다.
다만 식용유나 황산은 휘발성이 낮아서 끓는점에 도달하지않으면 잘 증발하지않는다.