과당은 단당류로 화학식은 C6H12O6이다
설탕의 당도를 100이라 치면 순수한 과당의 당도는 175정도다.
설탕과 꿀은 과당+포도당이고 액상 과당은 이름 그대로 액체 형태의 과당 그자체다.
포도당과 화학식은 같은데 구조가 다른 이성질체다.
과일,꽃,곡류 등등 식물에 많음
